Пита, халуми... и снова Кипр!

 

Рецепт питы:

(4 шт)

1 ч.л. сухих дрожжей (или 4 г свежих)

1/4 ч.л. сахара

150 мл воды

280 г муки

1/2 ч.л. соли

1 ст.л. оливкового масла

Дрожжи смешать с мукой 

(если свежие - растереть в крошку). 

Добавить остальные ингредиенты и вымесить 

эластичное тесто с помощью миксера

 (около 10 минут на средней скорости, 

или руками - 15 минут). 

Сформировать шар, переложить в чашу, 

смазанную оливковым маслом. 

Накрыть полотенцем и оставить

 на 1-1,5 часа до увеличения объема вдвое.

 "Осадить" тесто.

 Разделить на 4 куска, накрыть полотенцем 

и оставить на 10 минут. 

Разогреть духовку до 260 градусов 

(важно! при низких температурах 

лепешка может не вздуться). 

Если есть камень для выпечки 

хлеба - разогреть с ним. 

Каждый кусочек теста раскатать

 в лепешку толщиной 0.7-0.8 см и 

выложить на подпыленную мукой поверхность,

 прикрывая полотенцем

. Расстойка готовых лепешек - около 20 минут. 

Затем выпекать лепешки около 6 минут 

(у меня помещается по две штуки за раз).