инские лепешки с сыром

Не могла пройти мимо этого рецепта, во-первых, он финский - а вы знаете, что я слаба до всего финского, а во-вторых, он сырный - ну, тут без комментариев. Конечно же, я их испекла. И, конечно же, они оказались безумно вкусными.

В отличие от  ржаных эти лепешки обладают более богатым вкусом, они более сытные и под аккомпанемент легкого овощного салата вполне могут сыграть роль неплохого ланча или ужина. К супу, впрочем, они тоже хорошо подходят, особенно удачно будет к легким супам-пюре. Да и просто на перекус, с кусочком огурца или помидора, или даже сами по себе - вполне. 
Рецепт - ну конечно же - от Карины.

- 200 г некислого кремообразного творога (кварк, кримчиз) *
- 100 мл молока
- 300 - 350 мл пшеничной муки **
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 50 мл растопленного и охлажденного сливочного масла ***
- 200 г тертого сыра
- 1/3 ч. л. черного перца
- 1-2 ч. л. сахара

* у меня в холодильнике опять пропадала филадельфия, и я использовала именно ее. Если творог обычный, то очень бы желательно протереть его через сито, я сама терпеть не могу эту процедуру, но тут это надо сделать.

** у меня ушло 300 мл + 1,5 ст. л. + немного на подпыление

*** взяла растительное - рисовое

Смешать муку с разрыхлителем, сахаром, перцем и тертым сыром, перемешать.

Взбить творог с молоком и маслом. Я, правда, не стала взбивать - точнее, я попыталась, но, так как взяла небольшую миску, то очень быстро поняла, что отмывать стены от филадельфии мне как-то не улыбается, да и опять же расход продукта, поэтому вилкой просто чик-чик все до однородности.

Влить жидкую смесь в сухую и быстро замесить тесто, стараясь не слишком его вымешивать.

Разделить тесто на шесть частей и на подпыленной мукой рабочей поверхности раскатать или руками размять их в лепешки толщиной около 1 см.

Выложить лепешки на застеленный бумагой и/или смазанный маслом противень, наколоть и отправить в духовку.

220С, 15-20 минут. Посматривайте. Мои пеклись 20.



Очень!

Мне гораздо больше понравились в полностью остывшем виде.
Лепешки хорошо хранятся и практически не черствеют.

Пара моментов еще - сахару я положила всего 0,5 ч. л. Масло использовала растительное, рисовое - мне тут случайно перепала бутылка такого масла, и я теперь его в хвост и в гриву, оно не имеет запаха, я его даже в сладкую выпечку лью, типа маффинов, и жарить на нем можно, и что угодно делать.

Соли, обратите внимание, в рецепте нет.  Потому что там сыра много, а сыр у нас обычно соленый. Сыру, кстати, я использовала меньше 200 г, даже для такого сыроманьяка, как я, 200 г на прочее количество продуктов показалось многовато. У меня оставался небольшой кусочек пармиджано реджано, и еще я отрезала кусок бурландера, последнее время подсела на него, очень вкусный сыр; в общем сложности получилось грамм, наверное, 120, я не взвешивала. Вообще же, учитывая то, что рецепт финский, пармиджано и т. п. увлекаться не стоит, в Финляндии пармезаны не так чтобы очень в ходу, куда аутентичнее будет простая гауда, эмменталер и т. д.

ФОКАЧЧА

Вы знаете, что каких-то четких требований к внешнему виду и даже вкусу фокаччи нет? В разных районах Италии вы можете попробовать тончайшую, хрустящую фокаччу, или наоборот пышную, со всевозможными наполнителями, или, если есть желание, то можете отведать даже сладкую фокаччу. В общем разнообразие тут невообразимое, было бы желание экспериментировать и пробовать все новые и новые виды этого замечательно то ли хлебца, то ли лепешки, то ли вообще полупиццы. Вот кстати, фокачча старше пиццы, так что в чем-то её можно считать прародительницей столь популярного ныне блюда. Ну да хватит разговоров, давайте лучше попробуем приготовить фокаччу своими руками.

Для этого нам нужен самый простой набор ингредиентов (который, тем не менее, можно еще больше упростить)
300 грамм муки
160 мл воды
10-15 томатов черри
10-15 оливок
70 мл оливкового масла (только первого отжима, можно еще и настоянного на травках-пряностях)
4 грамма сухих активированных дрожжей
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
Перец, да и прочие пряности по вкусу (базилик и розмарину тут лучший выбор)

1. Для начала просеем муку в большую емкость. Лично я отказался от практики приготовления теста на рабочей поверхности, потом приходится всю кухню мыть. Добавляем туда соль, сахар и дрожжи. Вот тут есть один важный момент. У меня было совсем мало моих любимых дрожжей, пришлось использовать новые-залетные, которые оказались крайне отвратительными. Так что мой вам совет, если не уверены в дрожжах, то лучше бросьте их в стакан с чуть теплой водой, воду можете взять из общего их объема на рецепт. Добавьте в ту же воду нашу чайную ложку сахара и подождите пока дрожжи растворяться, а вода начнет пузыриться. Иначе у вас есть шанс повторить мой путь и замешивать тесто дважды.


2. Пора вводить воду. Тут все просто, берем чуть теплую воду (и ту которая с дрожжами тоже, если вы их таки заливали водой) и вливаем в муку, параллельно перемешивая все ложкой, желательно большой и деревянной. В итоге вам нужно чтобы получилась такая себе рванина из крутого теста, а оно будет достаточно крутым, и, кстати, совершенно не прилипнет к ложке.


3. Главный момент в приготовлении фокаччи, это именно тот миг, когда из обычного теста для пиццы вы получите тесто для фокаччи. Мы вводим в тесто оливковое масло. Помните, что вы смело можете использовать оливковое масло настоянное на пряностях, слегка нагретое с толченым чесноком, в общем масло может обладать каким-то ароматом помимо своего родного (и это будет даже лучше). Я советую вам воодим масло понемногу. Ну, сначала мл 30, замесили, дали тесту вобрать в себя мало, добавили еще масла, и так до тех пор пока вы не получите гладкое, эластичное, мягкое, не крутое тесто, которое, тем не менее, не липнет к рукам, не растекается и вообще исключительно радует глаз. Я замешивал тесто около 15 минут. После чего просто оставил его в миске, которую плотно закрыл пищевой пленкой на час.


4. Через час мы достанем тесто из миски, растянем его руками в прямоугольник, свернем его втрое, а потом еще вдвое. Немного примнем и снова отправим в миску под пленку подходить еще хотя бы 30 минут, а лучше еще час.


5. Мы все ближе к финалу. Достаем тесто, растягиваем-раскатываем его в нужную нам форму. Лично я по глупости своей решил растянуть его на стандартную28 сантиметровую форму для пиццы, ну, тут что с дырками в дне. Этот размер не самый лучший, слишком тонкий слой теста может получиться в некоторых местах. Так что ориентируйтесь на толщину в пару сантиметров по всей площади. Дайте уже раскатанному тесту еще постоять минут 30, предварительно накрыв его полотенцем или все той же пленкой. После чего вдавите в поверхность вашей лепешки томаты и оливки, но не до самого дна, а на половину.


6. Осталось отправить фокаччу в разогретую до 230 градусов духовку на 20 минут, готовность вы легко определите, когда увидите позолоченную поверхность готовой фокаччи. И вот пора её доставать из духовки и срочно звать близких, иначе соблазну съесть все это самому будет очень сложно противостоять.

Все, фокачча с томатами черри и оливками готова!

Лепёшки из тыквенного теста с грибами

Ингредиенты:

мякоть тыквы около 400-500 гр

грибы около 200-300гр

1 большая луковица

1 средняя морковка

1 пакетик сухих дрожжей

1 ст ложка сахара

1 ч ложка соли

мука, сколько тесто возьмёт (у менч муки было мало, я добавила овсяное толокно, но тесто всё-таки получилось жидковатым)

Способ приготовления:

1

Мякоть тыквы режем на кубики и отвариваем в небольшом количестве воды до мягкости, затем из этой тыквы делаем пюре, у меня воды многовато, поэтому пюре жиденькое получилось

2

мелко порезанные грибы, лук и, натёртую на мелкой тёрке, морковь обжариваем в небольшом количестве растительного масла

3

Когда пюрешка остынет до комнатной температуры добавляем в неё сахар, соль, муку, смешанную с дрожжами, месим тесто, затем добавляем туда грибы и ещё раз хорошо вымешиваем, оставляем подходить, когда тесто подойдёт осаживаем его и оставляем , чтобы ещё раз подошло

4

противень застилаем пергаментом и выкладываем лепёшки, выпекать при 200гр 20-30 минут. Приятного аппетита!

Лепёшки (пышки) на кефире

стакан тёплой воды

столько-же кефира

соли по вкусу

соды — чайная ложечка, не очень полная (погасить уксусом)

около 4 стаканов муки просеянной 

(тесто должно получится мягким и элластичным)

для жарки — масло подсолнечное

Готовим:

 в муку влить кефир, воду, добавить соду, соль, и замесить.

 Раскатать тесто в жгут, разрезать на кусочки

 (размер зависит от размера Вашей сковороды), 

затем раскатать скалкой каждый кусочек в лепёшку 5 мм толщиной.

Лепёшки жарить на очень горячей сковороде, 

в небольшом количестве масла.

Подавать тёплые лепёшки (пышки) на кефире к чаю с вареньем, 

повидлом, мёдом или со сгущённым молоком, 

а можно в качестве хлеба к основным блюдам. 

Сырные лепешки за 5 минут

Состав: 

Кефир — 1 стакан

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Сыр твердый (тертый) — 1 стакан

Ветчина (или колбаска, или сосиски,

 тертые на терке) — 1 стак

у меня крупный творог + тертый сыр и зелень 

(смешала все с яйцом)

Мука — 2 стакан

Приготовление:

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

Добавить сыр твердых сортов и муку.

Хорошо перемешать.

Полученное тесто разделить на колобки, 

раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так),

 положить начинку

Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно.

Тут ваша фантазия!Соединить края и немного раскатать.

Жарить в предварительно разогретой сковороде 

на рафинированном масле с 2-х сторон

 на среднем огне, накрыв крышкой.

 Лепешки по сербски

Рецепт лепешек:

Мука                                              1 кг

Вода                                          500 мл

Соль                             1 столовая ложка

Сахар                            1 столовая ложка

Масло растительное                     200 мл

Дрожжи свежие                  100 грамм 

или сухие активированные  12 грамм

Просеять муку, прямо в муку положить сухие дрожжи налить 

растительное масло. Если вы делаете лепешки, используя  

свежие  дрожжи, то их надо растворить в  теплой воде, 

в которой уже растворены сахар и соль. Наливаем в муку воду.

 Замешиваем тесто для лепешек.

 Оно должно получиться средней консистенции.

Делим тесто на 24 части, скатываем в шарики. 

Это наши будущие лепешки. Шарики должны постоять в тепле минут 20. 

Затем раскатываем по очереди каждый шарик в небольшую , 

размером с кофейное блюдце лепешку.  

Каждую лепешку обмакиваем в растительное масло и кладем на противень. 

Внахлест укладываем следующую лепешку и так все 24 лепешки. 

Сверху можно посыпать кунжутом. 

Оставляем лепешки подойти в теплом месте на 20 минут. 

Выпекаем лепешки  при 200 градусах пока не зарумянятся. 

Вынимаем из духовки и накрываем полотенцем.

Можно укладывать лепешки в большой круг, тогда после выпечки 

в середине будет , отверстие, как на моем фото. 

Если укладывать более компактно, то после выпечки 

в середине не будет отверстия.

Кушаем, разламывая большую лепешку на маленькие лепешки.

Лепешка домашняя узбекская

Ингредиенты

0,5 кг муки

1 ч.лож. сухих дрожжей

150 мл. теплой воды

150 мл. теплого молока

2 ст.лож. подсолнечного масла

1 ч.лож. соли

0,5 ч. лож. сахара

Приготовление

Для начала просеять муку в глубокую миску. 

Добавить сухие дрожжи, соль, сахар и потихоньку влить теплое молоко и воду

. Все хорошенько перемешать. 

Накрыть миску пищевой пленкой и поставить подходить

 в теплое место на несколько часов. 

Тесто очень хорошо поднимается .

В поднявшееся тесто добавить растительное масло,

 хорошенько перемешать, сформировать два шарика и

 поставить еще подходить в таком виде полчаса. 

Это и будут две наши лепешки.

Или можно сделать пять.  Тогда они будут поменьше. 

Мне так даже больше нравится.

Дальше в каждом шарике рукой сделать углубление

 и в этом углублении вилкой проколоть много раз.

Лепешки сложить на противень, смазанный растительным маслом. 

Лепешки можно присыпать кунжутными семенами

 и смазать желтком – по вашему желанию.

Выпекать в духовке при 190-200 градусах в течение 30-35 минут.

После того, как вы достанете лепешки из духовки 

их нужно смазать растительным маслом.

Лепешки на кефире

Вкусные лепешки с начинкой получаются, если делать их на кефире. 

А начинка в виде кабачков и баклажанов - это вообще очень вкусно.

 

Такие лепешки чем-то напоминают уменьшенную версию пиццы. 

Только в них нет вредного майонеза и кетчупа. 

Лепешки с начинкой - вкусно и невредно.

 

Тесто на кефире для лепешек:

дрожжи (у меня сухие) – 1 чайная ложка,

чистая вода (подогреть) – 200 мл,

кефир (с любым процентом жирности) – 100 мл,

поваренная соль – по вкусу,

сахарный песок – 2 чайных ложки,

яйцо куриное (размер любой, можно даже перепелиные) – 1 шт.,

пшеничная мука – сколько тесто возьмет.

Начинка для лепешек на кефире:

кабачки свежие – ½ шт.,

баклажаны свежие – ½ шт.,

соль, перец, специи – по желанию,

подсолнечное масло (любое, пригодное для жарки) – для обжаривания.

Рецепт лепешек на кефире

Начинаем готовить тесто на кефире для лепешек.

 Выложите в удобную емкость сухие дрожжи и заливайте

 их теплой водой. 

Когда дрожжи растворяться, заливайте кефир,

 вбивайте яйцо и добавляйте белый сахар, поваренную соль. 

Тщательно все перемешайте,

 чтобы в итоге масса для приготовления теста стала однородной. 

Теперь осталось лишь засыпать пшеничную муку 

и вымешивать дрожжевое тесто на кефире для лепешек 

с начинкой. Когда тесто будет готово, 

оставляйте его в миске и не забудьте накрыть полотенцем.

А в это время надо заняться начинкой. 

Баклажаны и кабачки вымойте и нарежьте тонко кружочками. 

Посолите и поперчите.

 В сковороду наливайте масло и обжаривайте овощи в двух сторон.

К этому времени тесто поднимется и ним уже можно пользоваться.

 Разделите тесто на равные части. 

Количество частей – количество лепешек. 

В каждом кусочке теста сделайте углубление.

Теперь выкладывайте в каждую лепешку сверху начинку 

в виде баклажанов и кабачков. 

Можно положить только то, что любите.

Выкладывайте все лепешки с готовой начинкой на противень.

 Его можно перед этим накрыть пергаментом. 

Ставьте противень в духовку и выпекайте лепешки

 на кефире примерно двадцать минут.

 Возможно, потребуется больше времени.

Готовые лепешки на кефире можно подавать к столу 

вместо магазинного или домашнего хлеба. 

Это очень вкусно.

Чапати - особенность выпечки

«Чапа́ти — индийский хлеб из пшеничной муки,

 наподобие тонкого лаваша. 

Готовят вначале на сухой сковороде, 

а затем пекут на открытом огне. 

При этом лепешка раздувается от пара 

до такой степени, что становится круглой, 

как мячик. Едят чапати, отрывая кусочки; 

окунают в соусы и используют эти ломтики 

как ложечку, захватывая ими 

кусочки различных блюд.» - ВИКИПЕДИЯ

Тесто для чапати готовят также, 

как для лаваша или тортильи.

Разница только в заключительном этапе приготовления. 

Чапати, после выпечки на сковороде,

 поджаривают на открытом огне. 

Обжигают лепешку по несколько секунд каждую строну.

Видео ( всего 9 секунд! 

как обжигают лепешку для образования внутри ее пустот

http://t-kudelina.livejournal.com/79928.html

Образующийся внутри пар раздувает лепешку. 

Тем самым образуется расслоение пластов внутри.

После выпечки чапати смазывают маслом 

и прижимают руками надутый шар, 

чтобы лепешка стала плоской. 

Подавать чапати горячими или накрыть 

полотенцем, чтобы они сохранили 

тепло и остались мягкими.

Интересный вариант предлагает Ричард Бертини. 

Хрустящую поверхность шара надломить, 

и в середину положить салат.

Таким образом, получается еще один рецепт из серии "здоровое питание".

Баурсаки, пышки, чебуреки

Рецепт теста прост до безобразия :

Кефир ( конечно же свойский) не перекисший 1 литр, 

сода - 0.5чл, 

соль-1чл,

 майонез или сметана  -2стл. 

Кефир смешать с содой добавить соду, соль, 

майонез или сметану. Замесить не очень тугое тесто. 

Завернуть в пакет и убрать в  теплое место на 1.5 часа.

 Пирожки  удивительные тесто изумительное.

Тесто без яиц кажется желтым и 

получается при раскатке просто прозрачным.

Готовим чебуреки фарш обычный. Тесто  раскатали в серединку

 положили фарш и залепили. 

Жарим на сковороде в большом количестве растительного масла.

Для пышек тесто раскатываем в пласт и нарезаем ромбиками. 

Жарим в большом количестве масла . Такая красота получается.

Из этого теста можно готовить пирожки жареные с любой начинкой.

Лепешки на рассоле

Еще название того же блюда: монастырские лепешки. Лепешки на рассоле - сугубо постная, вегетарианская выпечка, без грамма животных составляющих. Рассол годится любой: огуречный, помидорный, капустный. Лучше, пожалуй, помидорный, хотя, это дело вкуса. 

Рецепт лепешек на рассоле:

Рассол – 1 стакан

Сахар-песок – до 1 стакана (то есть, можно добавить и неполный стакан)

Растительное масло – 1/3 стакана

Мука – 3 стакана и 1-2 ложки для раскатывания

Сода – 1 чайная ложка (без верха!!)

Лепешки на рассоле приготовление. Смешать рассол, сахар и масло, добавить муку и соду (лучше также муку сначала смешать с содой).

Перемешать - получится мягкое тесто, выложить его на присыпанную мукой доску, замесить слегка, чтобы не слишком липло к рукам, раскатать и вырезать лепешки стаканом или формой. Положить  на слегка смазанный растительным маслом и присыпанный манкой (это по желанию) противень и испечь при 200 град. до кремового цвета. Можно пожарить в масле, как пышки. Лепешки получаются мягкие и долго не черствеют (если, конечно, вы специально не захотите их высушить).

Как это можно испортить? Если добавите побольше муки, лепешки на рассоле получатся жестче, но, в общем, тоже съедобны. А вот если будет слишком много соды - уже хуже. Так вот, если вам покажется, что у вас, например, не кислый рассол, добавьте еще меньше соды, или ложечку яблочного уксуса, или вообще замените соду разрыхлителем (2 чайные ложки) ...

Все. Приятного аппетита!

Фокаччо с вяленными помидорами, маслинами и красным луком.

Ингредиенты

Способ приготовления

Для теста:

350 г муки

200 мл тёплой воды

2 ч.л. сухих дрожжей

2 ч.л. мёда

1 ч.л. соли( без горки )

4 ст.л. оливкового масла

Для ароматного масла:

4 ст.л. оливкового масла

2 зубчика чеснока

Несколько иголок свежего розмарина, сухой тимьян и базилик

А также:

штук 10 маслин

1 красная маленькая луковица

щепотка крупной морской соли

вяленные помидоры 10-15 небольших долек(или сколько не жалко!)

Дрожжи перемешиваем с мёдом и заливаем небольшим кол-вом тёплой воды (из тех 200 мл в рецепте).

Пока дрожжи набухают, просеиваем и смешиваем муку с солью. В муку выливаем дрожжевую смесь, добавляем оливковое масло и оставшуюся воду.

Вымешиваем тесто, пока не будет липнуть к рукам, в течении 10 мин, пока не получится красивый эластичный шарик.

Кладём в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место(я ставлю в духовку на 50С, но осторожно!!! духовки у всех разные!),на мин 40-60(тут всё зависит от дрожжей, мне иногда хватает и 30 мин, главное, чтоб тесто увеличилось в 2-3 раза).

Пока тесто подходит делаем ароматное масло:

В ступке давим чеснок(можно пропустить через чеснокодавку) и свежие иголки розмарина, добавляем по хорошей щепотке тимьяна и базилика, растираем, наливаем оливковое масло, перемешиваем и оставляем в покое, пусть настаивается!

Маслинки колечками, лук полукольцами, помидоры по желанию, если слишком крупные, то можно порезать помельче.

Тем временем, тесто подошло!

Смазываем форму для запекания, место на столе, где будем колдовать с тестом и руки раст маслом.

Выкладываем тесто на стол и осторожно раздвигаем в прямоугольный пласт.

На одну половину выкладываем немного лука, маслин и помидорок, второй половиной накрываем сверху, слегка придавим и перенесём в форму.

Потом делаем углубления ( у кого нет коготков, можно пальчиками, ещё лучше будет! ), выливаем сверху ароматное масло, выкладываем оставшиеся маслинки, лук, помидоры и щепотку морской соли.

Выпекаем в разогретой духовке до 200С мин 25-30, до румяной корочки.

Ну вот и всё! Осталось подождать, чтоб немного остыл наш фокаччо и наслаждаться! Приятного Вам аппетита!!!

Тортильяс

Лепешки Тортильяс в мексиканской кухне являются символом нации. Плоские и круглыеТортильяс используют для  подачи к различным блюдам. В них завертывают различные начинки, в том числе и Фахитас.

В Мексике наиболее распространены лепешки Тартильяс из кукурузной муки, но их выпекают также и из пшеничной муки, с добавлением воды, разрыхлителя, оливкового масла и соли. Лепешки Тортильяс из пшеничной муки чаще всего пекут в Северной Мексике, где широко культивируют зерно пшеницы.  Тартильяс заполняют жареным мясом и овощами.

Ингредиенты на 8 Тортильяс:

Вода теплая – 120 мл

Мука – 250 г

Разрыхлитель для несладкой выпечки – 10 г

Оливковое масло – 3 ст.ложки

Соль -  1 щепотка

Приготовление Тортильяс:

Соль развести в воде. В отдельную емкость высыпать просеянную муку, разрыхлитель и добавить оливковое масло. Понемногу добавляя воду, начать вымешивать тесто деревянной ложкой или руками. Выложить тесто на рабочую поверхность стола и вымешивать в течение 10 минут. Тесто должно получиться однородным и эластичным. Из теста скатать шар, переложить в отдельную емкость и оставить на расстойку минимум на 30 минут.

Через полчаса  достать тесто, разделить его на 8 равных частей, весом примерно по 50 г. Из каждого кусочка раскатать скалкой лепешку диаметром приблизительно 15 см.

Сковороду для блинов или с антипригарным покрытием поставить на огонь. Прокалить и на горячую вложить лепешку Тортильяс. Печь на умеренном огне пару минут с каждой стороны.

Таким образом выпечь все Тортильяс. Готовые Тортильяс выкладывать на тарелку одну лепешку на другую. Таким образом, Тортильяс не будут сухими, влага останется внутри. Сверху положить чистое полотенце.

Приятного аппетита!

ФОКАЧЧА №2

По рецепту в тесто помимо традиционных мука/вода/дрожжи добавляется ещё и молоко и оливковое масло. Это придает дополнительную пышность мякишу и хрусткость корочке. Очень вкусное сочетание. 

Фокачча

мука - 5-6 стаканов

молоко - 1 стакан

вода - 1 стакан

сухие дрожжи - 2ч.л.

растительное масло - 2 ст.л.

соль - 2,5ч.л.

мед - 2 ст.л. (можно сахар)

растительное масло для смазывания - 3-4ст.л.

кунжут, морская соль для посыпки

На 4 круглые фокаччи  диаметром около 24см (или 2 прямоугольные на стандартный противень).

В чашку налить 1/2 стакана теплого молока, добавить 1 ст.л. муки и 1ч.л. сахара. Размешать, всыпать сухие дрожжи и поставит в теплое место минут на 10, чтобы дрожжи подросли шапочкой.

В глубокую миску просеять 5 стаканов муки с солью. 

Влить в муку растительное масло и перемешать. В центре сделать углубление и влить туда оставшееся молоко, воду и жидкий мед (если планируются какие -то наполнители, то они также добавляются). Сначала ложкой, а затем руками вымесить тесто. При необходимости подсыпать муку (у меня обычно уходит 5,5 стаканов).

Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто хорошо поднялось.

Тесто обмять, разделить на 2 или 4 колобка и отложить их в сторону, накрыв полотенцем.

Я разделила тесто на части так, чтобы испечь 2 круглых фокаччи и 1 большую на противень.

Духовку разогреть до 200градС.

Противень смазать растительным маслом.

Из колобка теста растянуть лепешку толщиной чуть меньше 1см, уложить на противень и дать тесто подняться в течение 10минут. 

Пальцем сделать углубления, смазать поверхность растительным маслом и посыпать грубой морской солью и кунжутом.

Выпекать до нежно-золотистого цвета (около 15-17 минут).

Вынуть фокаччу из духовки и сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Гёзлеме

Ингредиенты:

дрожжи — 10 Грамм

сахар — 1 Чайная ложка

растительное масло — 2 Ст. ложка

теплая вода — 100 Миллилитр

мука — 2 Стакан

соль — - По вкусу

сыр брынза — 400 Грамм (можно 200 г сыра и 200 г творога)

пучок зеленого базилика  — 1 Штук

пучок петрушки — 1 Штук

чеснок — 4 Зубчик

острый красный перец — 1 Чайная ложка

сок лимона — 1 Штук

Описание приготовления

Гёзлеме обязательно надо печь на чугунной сковороде. 

Начнем с теста. Дрожжи, сахар и столовую ложку воды смешиваем, даем постоять минут 15 до появления пузырьков. 

На доску просеиваем муку, делаем углубление, в углубление постепенно вливаем жидкость, соль, замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем, прикрываем салфеткой, даем постоять около часа. 

Приступаем к начинке. Брынзу разминаем, добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу, перец, рубленую зелень. Перемешиваем. 

Тесто делим на маленькие части. Каждую часть раскатываем очень тонко, до прозрачности. 

На одну лепешку выкладываем тонким слоем начинку, прикрываем другой лепешкой, слепляем, отправляем на уже раскаленную чугунную сковороду. 

Обжариваем с двух сторон, выкладываем на тарелку, по желанию смазываем сливочным маслом. 

Приятного аппетита! 

Ржаные молочные коржики

Ингредиенты:На 3-4 коржика:

50г пшеничной муки

50г ржаной муки

1 стол. ложка отрубей

20г сахара

25 мл молока

10 г сл. масла

1 ч. л. сметаны

соды на кончике ножа

1/4 ч.л. разрыхлителя

ванилин

яйцо для смазки

Способ приготовления:

1

Нагреть духовку до 180°С. Молоко нагреть с сахаром, растворить, остудить. Добавить масло и сметану, перемешать до однородности.

2

Муку смешать с содой, разрыхлителем и ванилином. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, замесить гладкое и эластичное тесто (если не получается, добавить немного молока).

3

Раскатать толщиной 1 см, вырезать коржики, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку на 20-25 минут. Остудить 1 минуту на противне, потом переложить на решетку до полного остывания.