Баллада о любви

— Я жить без тебя не могу,  Я с первого дня это понял...  Как будто на полном скаку  Коня вдруг над пропастью поднял.    — И я без тебя не могу.  Я столько ждала! И устала.  Как будто на белом снегу  Гроза мою душу застала.    Сошлись, разминулись пути,  Но он ей звонил отовсюду.  И тихо просил: «Не грусти...»  И тихое слышалось: «Буду...»    Однажды на полном скаку  С коня он свалился на съемках...  — Я жить без тебя не могу,—  Она ему шепчет в потемках.    Он бредил... Но сила любви  Вновь к жизни его возвращала.  И смерть уступила: «Живи!»  И все начиналось сначала.    — Я жить без тебя не могу...—  Он ей улыбался устало,  — А помнишь на белом снегу  Гроза тебя как-то застала?    Прилипли снежинки к виску.  И капли росы на ресницах...  Я жить без тебя не смогу,  И значит, ничто не случится.     Андрей Дементьев

Franzuzhenka

Английский кулич

Английский кулич по форму напоминает кружевную баранку, огромную и пышную. Получается пасхальный кулич воздушным, мягким и очень вкусным. Перед вами - простой пошаговый рецепт с фотографиями. 

Описание приготовления:
Английский кулич готовится из дрожжевого теста. На приготовление у вас уйдет ночь и пару часов дня, так что выделите время. Глазурь для английского кулича можно приготовить из стакана сахарной пудры и пару ложек молока или апельсиного сока. 

Ингредиенты:

• Мука — 3 1/4 Стакана
• Дрожжи сухие — 2 1/8 Чайных ложки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Сахар — 1/3 Стакана
• Масло сливочное — 110 Грамм
• Яйца — 2 Штуки
• Яичный желток — 1 Штука
• Экстракт ванилина — 2 Чайных ложки
• Апельсин — 1 Штука (нужна цедра)

Количество порций: 7-8

Как приготовить "Английский кулич"

1. Смешайте в миске стакан муки, 1/8 чайной ложки сухих дрожжей и полстакана воды. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на ночь в кухне на столе.

2. С утра в тесто добавьте оставшиеся дрожжи, соль, сахар, топленое масло, яйца и желток, ванилин, цедру одного апельсина.

3. Замесите эластичное тесто. Лучше всего это делать в комбайне, т.к. тесто надо месить долго и на первой стадии оно очень будет липнуть к рукам. Замес выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте на час-два.

4. Когда тесто поднимется, разделите его на 3 равных части и скатайте из каждой колбаску.

5. Склейте концы трех колбасок. Начните плести косичку.

6. Косичку заплетите, а концы склейте.

7. Затем из косички сделайте круг, склеив ее концами.

8. Кольцо накройте полотенцем, оставьте на час. Затем выложите на застеленный пергаментом противень и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку. Через 15 минут понизьте температуру до 170 и запекайте еще 20 минут. Английский кулич будет золотисто-коричневым. Готовый кулич остудите, смажьте глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!

ГРАВЛАКС ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе лосося с кожей - 1,5 кг

Соль каменная морская - 8 ст л

Сахар коричневый - 4 ст л

Хрен свежий натертый - 2 ст л

Свекла - 2 -3 шт средних

Водка - 6о мл

Большой пучек укропа

Натертая цедра 1 лимона

Семена укропа - 2 ст л

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Филе вымыть и высушить, положить в подходящий по размеру глубокий контейнер.

Посыпать рыбу солью и сахаром.

Натереть сверху 2 ст л свежего хрена и цедру одного лимона.

Натереть на крупной терке 2-3 средних свеколки, покрыть филе.

Полить рыбу 60 мл водки.

Посыпать семенами укропа.

Свежий укроп мелко нарубить и полностью засыпать рыбу.

Плотно накрыть контейнер пленкой, сверху положить какой-нибудь груз.

И убрать на 2 дня в холодильник.

По истечении этого времени снять салфеткой все что мы туда насыпали.

Аккуратно длинным ножом снять филе с кожи.

Тонко нарезать поперек волокон.

И НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!! Это очень вкусно!!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Английский яблочный пирог

Этот рецепт английского яблочного пирога полностью соответствует своему названию, потому что впервые я попробовала его в Лондоне, в одной потрясающей пекарне. Изобилие яблок и потрясающий вкус! 

Описание приготовления:
Подавать английский яблочный пирог можно с мороженым или взбитыми сливками. Некоторые едят его со сметаной. Тут уже можете дать волю фантазии  В любом случае, изысканное чаепитие вам гарантировано! Я готовлю английский яблочный пирог к приходу подруг для наших дамских посиделок. Представляю вам рецепт английского яблочного пирога.

Ингредиенты:

• Мука — 150 Грамм
• Разрыхлитель — 1/4 Чайных ложки
• Соль — 1 Щепотка
• Яблоки — 4 Штуки (Больших.)
• Яйца — 2 Штуки
• Сахар — 150 Грамм
• Ром — 3 Ст. ложки
• Ванилин — 0,5 Чайных ложки
• Сливочное масло — 8 Ст. ложек

Количество порций: 5-7

Как приготовить "Английский яблочный пирог"

Вырежьте из яблок серединки. Почистите и разрежьте яблоки на небольшие плоские кусочки.

Взбейте сахар с яйцом и порошком для выпечки.

смешайте в одной миске яблоки, муку, взбитый с сахаром яйца, ром, ванилин и растопленное сливочное масло, посолите.

Выложите массу в форму для запекания. Выпекайте английский яблочный пирог в разогретой до 220 градусов духовке 50-60 минут. Пока он не станет золотистым. Следите, чтобы не сгорел:)

Английский мятный соус

Ещё метки: Соусы Английский мятный соус Классический рецепт традиционного английского мятного соуса.  Ингредиенты: листья мяты — 100 Грамм сахар — 1 Ст. ложка кипяток — 2 Ст. ложки белый винный уксус — 4 Ст. ложки Описание приготовления: Смешать в небольшой миске сахар и 2 ст. л. кипятка до полного растворения первого. Покрошить листья мяты. Затем залить мяту сахарным сиропом и добавить винный уксус. Накрыть соус крышкой и оставить на 3 часа перед подачей к столу.

Английский крем (creme anglaise)

Ещё метки: крем Английский крем (creme anglaise) Английский Крем (CrèmeAnglaise) - крем или скорее соус, который состоит из желтков, молока/сливок и сахара. Если в такой соус добавить крахмал и немного загустить его, мы получим заварной крем для начинки эклеров и для прослойки тортов и пирогов. Английский крем жидкий, поэтому его лучше подавать как соус к блинчикам, пудингам или полить шоколадный пирог. Если запечь английский крем, то получится десерт крем-карамель, а если заморозить – мороженое. Я очень часто готовлю такой крем, решила показать рецепт и вам. Состав: - 4 желтка - 60 г сахара - 400 мл молока - половина стручка ванили - десертная ложка амаретто или бренди по желанию Рецепт приготовления: Отделить желтки от белков. Я всегда беру крупные домашние яйца. Добавить к желткам сахар. В среднем на один желток идет 12-15 г. сахара. Взбить желтки и сахар до светлого состояния. Когда за венчиком тянется лента процесс взбивания прекратить. Половину стручка ванили разрезать пополам и извлечь все семена. Молоко вылить в сотейник, добавить стручок и семена ванили и довести до кипения. В среднем на 1 желток необходимо взять 100 мл молока. Горячее молоко процедить через сито, чтобы избавиться от черных семян и стручка ванили. Аккуратно, тонкой струйкой влить горячее молоко в смесь желтков и сахара. На этом этапе необходимо активно мешать будущий крем венчиком, чтобы желтки не свернулись. Готовую смесь можно перелить в сотейник и поставить на медленный огонь. Но в таком случае легко можно испортить крем, он может свернуться. Поэтому, жаропрочную миску лучше поставить на водяную баню и уварить крем. Процесс уваривания займет 5-6 минут, при этом необходимо постоянно помешивать крем деревянной ложкой. Если провести пальцем по ложке, то должна остаться ровная дорожка, это называется - крем обволакивает ложку. Не делайте крем слишком густым, после остывания он станет еще гуще. Крем можно сделать более ароматным, если добавить в теплую массу бренди или амаретто. Крем можно вылить в соусник или в баночки. Хранить в холодильнике. Крем идеально сочетается с шоколадными пирогами, смягчая и дополняя их насыщенный вкус, например, с шоколадным пирогом на красном вине или нежным шоколадным пирогом с апельсиновым вкусом. http://frune4ka.livejournal.com/70697.html

Трайфл - шоколадный и тройной

Ещё метки: Джейми Оливер, десерт Трайфл - шоколадный и тройной Продукты на 12 порций  2 яйца и еще 1 желток 150 г сахара 100 г муки 50 г какао-порошка горький шоколад натереть – для подачи Для шоколадного мусса  175 г сливочного масла 150 г черного шоколада 3 белка 150 г сахара Для шоколадного крема 2 листа желатина 500 мл жирных сливок 100 мл молока 50 г сахара 100 г молочного шоколада Для крема из белого шоколада  500 мл жирных сливок 100 г белого шоколада Мастер-класс Джейми Оливера Трайфл – шоколадный и тройной Трайфл – это очень простой десерт английской кухни, который готовится  из бисквита или печенья,  пропитанного фруктовым соком или ликером, вином,  а также из фруктов, желе, меренг  и крема из взбитых сливок, сметаны, йогурта и т.д. Все ингредиенты мелко нарезаются и несколько раз чередуются – выкладываются слоями. Даже само название отражает чрезвычайную простоту приготовления трайфла – в переводе с английского языка это слово обозначает «мелочь» или «пустяк». Рецепт десерта, из которого потом родился трайфл, был впервые опубликован в книге «The good huswife’s Jewell» Томаса Доусона в Шотландии аж в 1596 году – это блюдо с довольно почтенным возрастом! Однако тогда то блюдо немного иначе готовилось и называли его «фул», то есть «дурак» (имелось в виду «плёвое дело» и т.п.). Когда в тот десерт были добавлены яйца и пропитанный алкоголем хлеб, он стал более похожим на современный трайфл. Современный рецепт трайфла был опубликован в кулинарной книге «the Art of Cookery» Ханны Гласс в 1747 году, поэтому чаще датой рождения этого блюда общепризнан именно 18, а не 16 век, хотя настоящие его поклонники склонны считать иначе. А рецепт от Джейми! МУСС Сливочное масло растопить. Добавить к маслу шоколад и интенсивно размешать, пока шоколад не растает и масса не станет однородной. Остудить. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Вмешать в шоколадную массу и выложить в форму для трайфла. *** Или в 12 порционных формочек. Поставить в холодильник на 1 час. БИСКВИТ Нагреть духовку до 180 °С. Яйца и желтки с сахаром взбить в пышную массу. Аккуратно ввести муку и какао. Форму (диаметр 23 см) или формочки выстелить бумагой для выпечки. Вылить тесто. Выпекать 6 минут до готовности. Остудить. Бисквит выложить поверх мусса. *** Если коржи велики, нужно их вырезать по форме. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ Желатин замочить до разбухания. Прогреть сливки и молоко – и довести с сахаром почти до закипания. Шоколад порубить и перемешать с молочно-сливочной смесью. Ввести желатин. Процедить. Залить кремом бисквит. Убрать на холод на 2 часа. БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ Шоколад порубить. Сливки нагреть почти до закипания. Ввести шоколад и размешать. Остудить и взбить в пышную массу. Украсить шапочкой крема… ПОДАЧА Шоколад натереть и посыпать готовый десерт! Подать – и будет всем 767 ккал счастья! …вот такой он – ТРАЙФЛ!