стакан тёплой воды
столько-же кефира
соли по вкусу
соды — чайная ложечка, не очень полная (погасить уксусом)
около 4 стаканов муки просеянной
(тесто должно получится мягким и элластичным)
для жарки — масло подсолнечное
Готовим:
в муку влить кефир, воду, добавить соду, соль, и замесить.
Раскатать тесто в жгут, разрезать на кусочки
(размер зависит от размера Вашей сковороды),
затем раскатать скалкой каждый кусочек в лепёшку 5 мм толщиной.
Лепёшки жарить на очень горячей сковороде,
в небольшом количестве масла.
Подавать тёплые лепёшки (пышки) на кефире к чаю с вареньем,
повидлом, мёдом или со сгущённым молоком,
а можно в качестве хлеба к основным блюдам.
Сырные лепешки за 5 минут
Состав:
Кефир — 1 стакан
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стакан
Ветчина (или колбаска, или сосиски,
тертые на терке) — 1 стак
у меня крупный творог + тертый сыр и зелень
(смешала все с яйцом)
Мука — 2 стакан
Приготовление:
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки,
раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так),
положить начинку
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно.
Тут ваша фантазия!Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде
на рафинированном масле с 2-х сторон
на среднем огне, накрыв крышкой.
Лепешки по сербски
Рецепт лепешек:
Мука 1 кг
Вода 500 мл
Соль 1 столовая ложка
Сахар 1 столовая ложка
Масло растительное 200 мл
Дрожжи свежие 100 грамм
или сухие активированные 12 грамм
Просеять муку, прямо в муку положить сухие дрожжи налить
растительное масло. Если вы делаете лепешки, используя
свежие дрожжи, то их надо растворить в теплой воде,
в которой уже растворены сахар и соль. Наливаем в муку воду.
Замешиваем тесто для лепешек.
Оно должно получиться средней консистенции.
Делим тесто на 24 части, скатываем в шарики.
Это наши будущие лепешки. Шарики должны постоять в тепле минут 20.
Затем раскатываем по очереди каждый шарик в небольшую ,
размером с кофейное блюдце лепешку.
Каждую лепешку обмакиваем в растительное масло и кладем на противень.
Внахлест укладываем следующую лепешку и так все 24 лепешки.
Сверху можно посыпать кунжутом.
Оставляем лепешки подойти в теплом месте на 20 минут.
Выпекаем лепешки при 200 градусах пока не зарумянятся.
Вынимаем из духовки и накрываем полотенцем.
Можно укладывать лепешки в большой круг, тогда после выпечки
в середине будет , отверстие, как на моем фото.
Если укладывать более компактно, то после выпечки
в середине не будет отверстия.
Кушаем, разламывая большую лепешку на маленькие лепешки.
Лепешка домашняя узбекская
Ингредиенты
0,5 кг муки
1 ч.лож. сухих дрожжей
150 мл. теплой воды
150 мл. теплого молока
2 ст.лож. подсолнечного масла
1 ч.лож. соли
0,5 ч. лож. сахара
Приготовление
Для начала просеять муку в глубокую миску.
Добавить сухие дрожжи, соль, сахар и потихоньку влить теплое молоко и воду
. Все хорошенько перемешать.
Накрыть миску пищевой пленкой и поставить подходить
в теплое место на несколько часов.
Тесто очень хорошо поднимается .
В поднявшееся тесто добавить растительное масло,
хорошенько перемешать, сформировать два шарика и
поставить еще подходить в таком виде полчаса.
Это и будут две наши лепешки.
Или можно сделать пять. Тогда они будут поменьше.
Мне так даже больше нравится.
Дальше в каждом шарике рукой сделать углубление
и в этом углублении вилкой проколоть много раз.
Лепешки сложить на противень, смазанный растительным маслом.
Лепешки можно присыпать кунжутными семенами
и смазать желтком – по вашему желанию.
Выпекать в духовке при 190-200 градусах в течение 30-35 минут.
После того, как вы достанете лепешки из духовки
их нужно смазать растительным маслом.
Лепешки на кефире
Вкусные лепешки с начинкой получаются, если делать их на кефире.
А начинка в виде кабачков и баклажанов - это вообще очень вкусно.
Такие лепешки чем-то напоминают уменьшенную версию пиццы.
Только в них нет вредного майонеза и кетчупа.
Лепешки с начинкой - вкусно и невредно.
Тесто на кефире для лепешек:
дрожжи (у меня сухие) – 1 чайная ложка,
чистая вода (подогреть) – 200 мл,
кефир (с любым процентом жирности) – 100 мл,
поваренная соль – по вкусу,
сахарный песок – 2 чайных ложки,
яйцо куриное (размер любой, можно даже перепелиные) – 1 шт.,
пшеничная мука – сколько тесто возьмет.
Начинка для лепешек на кефире:
кабачки свежие – ½ шт.,
баклажаны свежие – ½ шт.,
соль, перец, специи – по желанию,
подсолнечное масло (любое, пригодное для жарки) – для обжаривания.
Рецепт лепешек на кефире
Начинаем готовить тесто на кефире для лепешек.
Выложите в удобную емкость сухие дрожжи и заливайте
их теплой водой.
Когда дрожжи растворяться, заливайте кефир,
вбивайте яйцо и добавляйте белый сахар, поваренную соль.
Тщательно все перемешайте,
чтобы в итоге масса для приготовления теста стала однородной.
Теперь осталось лишь засыпать пшеничную муку
и вымешивать дрожжевое тесто на кефире для лепешек
с начинкой. Когда тесто будет готово,
оставляйте его в миске и не забудьте накрыть полотенцем.
А в это время надо заняться начинкой.
Баклажаны и кабачки вымойте и нарежьте тонко кружочками.
Посолите и поперчите.
В сковороду наливайте масло и обжаривайте овощи в двух сторон.
К этому времени тесто поднимется и ним уже можно пользоваться.
Разделите тесто на равные части.
Количество частей – количество лепешек.
В каждом кусочке теста сделайте углубление.
Теперь выкладывайте в каждую лепешку сверху начинку
в виде баклажанов и кабачков.
Можно положить только то, что любите.
Выкладывайте все лепешки с готовой начинкой на противень.
Его можно перед этим накрыть пергаментом.
Ставьте противень в духовку и выпекайте лепешки
на кефире примерно двадцать минут.
Возможно, потребуется больше времени.
Готовые лепешки на кефире можно подавать к столу
вместо магазинного или домашнего хлеба.
Это очень вкусно.
Комментариев нет:
Отправить комментарий